Удержать НДФЛ с материальной выгоды по непогашенному уволившимся работником займу вы не можете, поскольку денежных доходов вы этому физлицу не выплачиваете.

Поэтому не позднее 01.03.2017 сдайте на уволившегося работника справку 2-НДФЛ за 2016 г. с признаком "2", то есть с сообщением о невозможности удержать сумму НДФЛ с общей суммы матвыгоды, полученной в 2016 г. < п. 5 ст. 226 НК РФ>.

При заполнении формы 2-НДФЛ укажите бывшего работника как иностранца, известный вам адрес его проживания. 

В разделе 1 формы 6-НДФЛ за 2016 г. укажите: общую сумму матвыгоды - в строке 020, общую сумму исчисленного с матвыгоды НДФЛ - в строках 040 и 080.

В разделе 2 формы 6-НДФЛ за 2016 г. суммы матвыгоды, исчисленные на конец каждого месяца 2016 г., указываем отдельными блоками, так как у каждой своя дата фактического получения дохода. В нашем случае будет три блока с разными строками:

- 31.10.2016;

- 30.11.2016;

- 31.12.2016.

При этом строки 110 и 120 блоков заполняем как 00.00.0000, строку 140 - как 0, так как по каждой такой сумме нет дат удержания и, следовательно, сроков уплаты НДФЛ < Письмо ФНС от 01.08.2016 N БС-4-11/13984@>.