Работодатель должен уведомить по 30.06.2020 включительно каждого работника о праве работника путем подачи работодателю соответствующего письменного сделать выбор между продолжением ведения работодателем трудовой книжки в соответствии со ст. 66 ТК РФ или предоставлением ему работодателем сведений о трудовой деятельности согласно ст. 66.1 ТК РФ. Каждый работник по 31 декабря 2020 года включительно подает работодателю письменное заявление. При этом заставить его Вы не можете

Не подать Заявление, это право работника, заставить вы его не сможете. В этом случае, просто ведите ее и на бумаге, и в электронном виде.