Для учета посуды можно применять Ведомость учета движения посуды и приборов и Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам организации.  Составить документы можно по формам N ОП-9 и N ОП-19 соответственно или по самостоятельно разработанным формам . В них фиксируются операции по передаче, возврату, выявлению потерь и нед