Отказавшись от применения ФСБУ 5/2019, вы тем самым отказываетесь от бухучета запасов. Стоимость приобретенных МПЗ в бухучете надо списать на расходы <п. 2 ФСБУ 5/2019>.
Так, Минфин подтвердил, что микропредприятия могут не применять ФСБУ 5/2019 (разумеется, если они вправе применять упрощенные способы бухучета). Но при этом затраты, которые в соответствии со стандартом должны были бы включаться в стоимость запасов, надо признавать расходами периода, в котором они были понесены <раздел «Упрощенные способы ведения бухгалтерского учета запасов» Информационного сообщения Минфина от 10.04.2020 N ИС-учет-27>.
Следовательно, нет оснований учитывать запасы на счетах бухучета. На конец года на счете 10 не должно быть ни стройматериалов, ни ГСМ и прочего, а в балансе по строке 1210 должен быть 0.
Управленческий учет таких МПЗ вы можете организовать на забалансовых счетах либо иным способом (к примеру, в программе складского учета).