При сменном графике обычно применяют  суммированный учет  рабочего времени, а зарплату считают, исходя из часовой ставки и отработанных за месяц часов. Смену в  праздничный день  оплачивайте в двойном размере, а если работник попросил отгул - в одинарном. Также оплачивайте работу в день, который по графику является выходным ( ст. 153  ТК РФ).