Выходное пособие при увольнении в связи с ликвидацией компании рассчитывают по общим правилам исчисления среднего месячного заработка (статьи 139, 178 ТК РФ). 
Поскольку время отпуска по БиР и отпуска по уходу  за ребенком исключают из расчетного периода, возьмите 12 календарных месяцев, предшествующих началу первого отпуска сотрудницы  (п.4, подп. «б» и «е» п.5, п.6 Положения, утв. постановлением Правительства РФ от 24.12.2007 N 922).
Что касается даты увольнения, то она должна быть не ранее (ст. 180 ТК РФ, п.2 ст. 61 ГК РФ, п.28 Постановления Пленума ВС РФ от 17.03.2004 N 2):
(и) двух месяцев после письменного предупреждения об увольнении;
(и) даты принятия решения о ликвидации компании. 
Это касается всех работников, включая женщин, находящихся в «материнских» отпусках.