Удержать отпускные за неотработанные дни отпуска по приказу руководителя можно в пределах 20% зарплаты, причитающейся при увольнении. Чтобы удержать больше, возьмите с работника заявление Письмо Минтруда от 30.03.2021 N 14-3/ООГ-2784.
Примечание
Устанавливается в размере величины прожиточного минимума трудоспособного населения города Москвы. Столичный МРОТ не включает в себя компенсации и надбавки за вредную (опасную) работу, сверхурочную работу, работу в ночное время, в выходные и праздники, а также за совмещение профессий и должностей