Упрощенцам безопаснее списывать НДС вместе со стоимостью товаров

А не на дату оплаты этого НДС в составе стоимости покупных товаров. Этот НДС хотя и является отдельно учитываемым расходом, списывается по товарам, «подлежащим включению в состав расходов». И Минфин настаивает на том, что «подлежащие включению» = включенные в расходы Письмо Минфина России от 24.09.2012 N 03-11-06/2/128.

Ну а включать в расходы стоимость покупных товаров (а следовательно, и НДС по ним) можно после их реализации покупателям, то есть после перехода права собственности на товар (не дожидаясь их оплаты).
Отметим, что на практике упрощенцы так и поступают – списывают НДС по покупным товарам одновременно с их стоимостью.